«EL DELIRI NO ÉS LA BODEGRIA, ÉS CONTEMPLAR L’UNIVERS
Piruleta de formatge crocant
Esferificació d’oliva amb anxova*
Croqueta de l’àvia
Parma passió
Crema de pèsols amb ostres
Pernil ibèric al tall
Ou a baixa temperatura amb boletus
Ají de gamba de Tarragona
Llagostí amb la nostra salsa satai
Tàrtar de tonyina Balfegó
Brioche de xocolata amb caviar
Cebiche de llobarro amb romesco
Cireres amb foie*
Rissotto de bacallà i carxofes a la parmesana*
Bunyols de xocolata
Gelat de nitro-gintònic*
*Durant el dinar s’elaborarà en directe