“EL DELIRI NO ÉS LA BODEGRIA, ÉS CONTEMPLAR L’UNIVERS

Piruleta de formatge crocant

Esferificació d’oliva amb anxova*

Croqueta de l’àvia

Parma passió

Crema de pèsols amb ostres

Pernil ibèric al tall

Ou a baixa temperatura amb boletus

Ají de gamba de Tarragona

Llagostí amb la nostra salsa satai

Tàrtar de tonyina Balfegó

Brioche de xocolata amb caviar

Cebiche de llobarro amb romesco

Cireres amb foie*

Rissotto de bacallà i carxofes a la parmesana*

Bunyols de xocolata

Gelat de nitro-gintònic*

*Durant el dinar s’elaborarà en directe